So wählen Sie die besten Rindfleischstücke aus…

Sie fragen sich, wie Sie das beste Rindfleisch für Ihre Kochbedürfnisse auswählen können? Wie auch immer Sie sich entscheiden, das von Ihnen ausgewählte Rindfleisch zu kochen, für die Auswahl von Rindfleisch gelten die gleichen Kriterien. Wähle Fleisch, das hellrot ist und durch das Fettadern oder Marmorierung entstehen. Die rote Farbe zeigt an, dass das Rindfleisch frisch geschnitten ist. Das durch das Fleisch fließende Fett sorgt für Saftigkeit und Geschmack. Während das Rindfleisch kocht, läuft das Fett vom Fleisch ab und trennt sich von selbst, so dass Sie keine großen Mengen an Fett essen, was für Sie nicht gesund ist. Fett an den Rändern des Rindfleischs sollte weiß bis elfenbeinfarben und fest im Griff sein. Bevor du deine Steaks kochst, überprüfe sie auf große Fettstücke und schneide sie weg. Das Fett verleiht dem Fleisch Geschmack und schützt es vor dem Austrocknen beim Kochen. Zu viel Fett, das nach dem Kochen in einer Pfanne verbleibt, kann die Sauce oder Sauce beeinträchtigen. Eine gute Faustregel ist, das Fett auf ca. 1/8 Zoll Dicke zu trimmen.

Das United States Department of Agriculture (USDA) klassifiziert Rindfleisch für Fleischverpackungsanlagen. Marmorierung ist das Hauptkriterium dafür, wie Rindfleisch in den USA eingestuft und bewertet wird. Je mehr Marmorierung im gesamten Rindfleisch, desto zarter, geschmackvoller und teurer wird das Rindfleisch sein. Erstklassiges Rindfleisch von höchster Qualität ist in Lebensmittelgeschäften selten zu finden. Die meisten der besten Schnitte gehen an die erstklassigen Restaurants. Ausgewähltes Fleisch, das gut marmoriert und zart ist, findet man auf den Qualitätsmärkten und Metzgereien.

Ausgewähltes Fleisch, das wenig oder gar keine Marmorierung enthält, ist die am häufigsten gelagerte Rindfleischsorte. Für den besten Geschmack und die beste Zartheit kaufen Sie USDA Rindfleisch statt ausgesuchtem Fleisch. Offiziell sortiertes Rindfleisch trägt die USDA-Bezeichnung; andernfalls wurde die Qualität von dem Lebensmittelgeschäft bestimmt, von dem Sie das Fleisch kaufen.

Grasgefüttertes Rindfleisch wird immer begehrenswerter und auf einigen Märkten erhältlich. Je mehr die Öffentlichkeit über die Zusatzstoffe informiert wird, die dem von ihnen gekauften Rindfleisch zugeführt werden, desto beliebter wird grasgefüttertes Rindfleisch. Grasgefüttertes Rindfleisch ist etwas geringer in Marmorierung und Fett als Mais-Rindfleisch. Allerdings können grasgefütterte Steaks sehr empfindlich sein und einen wunderbaren Rindfleischgeschmack haben.