Chinesisches Rezept von Rindfleisch mit Brokkoli

Rindfleisch mit Brokkoli ist ein Klassiker, wenn es um die chinesische Küche geht. Es ist ein perfekter Teller für fast alle Gelegenheiten.

Inhaltsstoffe:

375 g (3/4 lb) mageres Rindfleisch, dünn in mundgerechte Stücke geschnitten.

Marinade für Rindfleisch:
1 Ei
1/3 Teelöffel (1,5 mL) Salz
1 Esslöffel (15 mL) Kochwein
1 EL (15 mL) Maisstärke (Maismehl)
2 Esslöffel Wasser

1 1/2 Esslöffel (20 mL) Öl

1 1/2 lb (750 g) Brokkoli, Blüten entfernt, in dünne Scheiben schneiden.
1 Tasse (250 mL) Speiseöl
2 1/2 Esslöffel (30 mL) Austernsauce
2 Esslöffel (25 mL) leichte Sojasauce
3/4 EL (10 mL) dunkle Sojasauce
1 Esslöffel (15 mL) Zucker
ein paar Tropfen Sesamöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/2 Tasse (125 mL) Hühnerbrühe
2 EL Maisstärke (falls gewünscht)

Und So einfach geht’s:

Rindfleisch in Scheiben schneiden und die Zutaten für die Marinade vermischen. Marinade zu Rindfleisch hinzufügen und 30 Minuten marinieren. Füge 1 1/2 Esslöffel Öl zu Rindfleisch hinzu, mische es gründlich ein und mariniere Rindfleisch für weitere dreißig Minuten. Während das Rindfleisch mariniert, das Gemüse zubereiten.

Wok erhitzen und 1 Tasse Öl hinzufügen. Wenn das Öl fertig ist, Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es fast gar ist. Rindfleisch entfernen und auf einen Teller legen. Lassen Sie den Wok ab und wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab.

Geben Sie 1/2 Tasse Wasser in den Wok. Das Wasser zum Kochen bringen und den Brokkoli dazugeben. Zugedeckt garen, bis der Brokkoli durchgekocht ist. Entleeren Sie den Wok.

Wok erhitzen und Öl hinzufügen (ca. 2 Esslöffel). Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren braten. Gemüse und Rindfleisch dazugeben und vermengen. In der Mitte des Woks einen Brunnen machen und die Soßenzutaten hinzufügen. Maisstärke unter Rühren hinzufügen, um zu verdicken. Sauce mit anderen Zutaten mischen. Heiß servieren. Für 3 bis 4 Personen